虎皮青椒，又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子，是一道四川的经典菜肴，属于川菜系。

据说，虎皮青椒起源于四川民间，其具体历史已不可考。辣椒，自制姜蒜蓉酱（或者姜蒜茸），豆豉酱，酱油，醋，糖是制作虎皮青椒的主要食材。

另外，湖南也有虎皮青椒这道菜，它以其独特的口感和美味的味道而广受欢迎。