将牛肚清洗干净，切成适当大小的块状。

锅中加水，放入姜片、葱段和料酒，烧开后放入牛肚煮至断生。

取出牛肚，放入冷水中浸泡一会儿，沥干水分备用。

另起锅加水，放入姜片、葱段和料酒，烧开后放入牛肚煮至熟透。

加入盐和胡椒粉调味，再煮一会儿让牛肚入味。

最后将牛肚捞出，晾凉后切丝或切片即可食用。