羊蝎子是一种美食，指的是羊脊骨。因为羊脊骨的形状类似蝎子，所以被称为羊蝎子。最早的羊蝎子是穷人们吃的，因为剔除掉上面的肉后，就只剩下骨头，穷人便买回去熬汤来吃。但是后来人们发现用羊蝎子煮出来的汤味道鲜美，而且骨头上面的肉也特别好吃，所以现在羊蝎子已经成为大家餐桌上的美食。

　　羊蝎子的营养价值很高，其肉香嫩而不腻，其骨多髓而不滑，其汤浓香而不膻。此外，羊蝎子还有“补钙之王”的美誉，和牛肉相比，羊肉是比较安全的食品，不容易使人发胖。