含有被称为氟草酸的毒素

因为蚕豆内含有一种被称为氟草酸的毒素，其摄入量过多会对人体造成严重的危害。

氟草酸是一种天然毒素，存在于蚕豆、菜花、可可等多种食物中。蚕豆中含有最高浓度的氟草酸，部分蚕豆中的氟草酸浓度甚至高达每百克100毫克以上。

如果人体吃进超过100毫克氟草酸，就可能导致氟中毒，损害钙质代谢，引起骨骼和牙齿的病变，并对中枢神经产生损伤。