酸涩

在北京人的印象里，豆汁是一种酸涩的味道，除了豆子的自然味道之外，通常会加入一些天然的食材，如酸菜、胡椒粉等来增加豆汁的酸涩感，这也是一个重要的特色之一。

尽管豆汁味道有些酸涩，但它又拥有一种清爽的口感。这是因为豆汁并不含有任何脂肪，所以饮用起来十分爽口。对于消化不良、吃东西油腻的人来说，这种清爽感是非常适合的。