白酒加热可以挥发掉

如果油泼辣子里面的白酒放多了，可以把油辣子小火慢慢加热一下，温度不能过高，这样里面的白酒就会大量挥发，回归到正常标准。

油辣子，俗称辣椒油，是一种调味品。制作时把菜籽油烧沸，之后待油温降低一些，再倒入干辣椒粉中。等它凉了以后，吃的时候，加一点到需要的食物里，会有香辣的感觉。其可以存放较长时间。

川菜里有很多凉菜都是麻辣味或者红油味。因此，有没有一缸辣味地道、辣香浓郁的熟油辣子，便成了能否做出一品上好凉菜的关键。在四川民间，有家就有熟油辣子，由于喜好不同，不同品种辣椒辣的程度不同，加油的多少和冷热程度不同，以及是否加姜，葱，花椒，桂皮，出来的味道都会有所不同。