霉豆腐腌制时间需要12-18天，只要实在12天及以上，就可以拿了。

霉豆腐又叫猫余，是中国南方常见的一种传统特色豆制品。

制作方法使用：新鲜豆腐，放置一星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。霉豆腐是中国人民喜爱的传统食品，含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和B族维生素，营养价值很高，具有开胃、去火、调味的功能是中国南方常见的一种传统特色豆制品。