鸡粪发酵要加过磷酸钙是为了除臭，除此之外，添加过磷酸钙不仅能促进发酵速度，提高发酵质量，还能有效提高发酵饲料的营养，让发酵饲料更有利于动物的吸收等；所以，在进行发酵含钙和磷极少的糟渣饲料时（如薯类及其淀粉渣等），最好是添加磷酸氢钙或磷肥等，这样发酵出来的饲料才能达到最佳的饲喂效果。

钙是各种酶尤其是消化酶和纤维素酶类的激活剂和稳定剂，对提高粗饲料降解剂（以酶为主的一个产品）的降解效率起着极为关键的促进作用；同时，钙也能对粗饲料降解剂中的酶的活性进行保护，使酶活更少地受到外界因素的影响，如环境介电和极性等影响，同时也是作用环境中一个重要的PH缓冲元素之一，而稳定的PH值是酶发挥最大效率的重要保障和前提条件，同时，钙也可以降低酶活性对温度方面的敏感性。