烤曲奇中间湿可以吃的，曲奇中间湿是因为在烤制的时候，烤箱温度设定太高，外面已经烤的酥脆了，里面却还没有熟透，吃是可以吃的，只是口感可能不会很好，就像有夹心的曲奇。

可以用如下方法补救：把曲奇饼拿出来凉一凉，再回炉小火继续烤，把烤箱温度调低一些；如果不在乎外表，可以将曲奇饼切两半，再放进烤箱烤即可；在曲奇饼干上面垫一层锡箔纸，再放回去烤5至10分钟。

一般的家用烤箱虽然上下火可以分开使用，但是上下火不能选择不同的温度烘烤；所以在烘烤饼干时，烤盘放在烤箱的上层，或者偏上层的位置，用以调整上下火的火力；这是因为烤盘是金属的导热会很快，如果离下层近很底部容易变糊；所以一般体积越小越薄的都放在离上火近的位置；即使是这样，底部还是比饼干的表面更容易着色，所以在制作饼干时，有必要准备两个烤盘，如果觉得底部色重就垫两个烤盘，用来隔热。