做香肠要用温水冲洗。一般建议使用40℃~45℃的温水，如果使用70℃左右的温水，香肠的表面就会失去光泽，颜色会变黑，所以最好把它放在通风阴凉的地方，让香肠充分吸收水分，然后尽快食用。

如果将其暴露在阳光下，香肠表面会产生细菌和微生物，容易引起皮肤疾病。