做香肠一般都是需要晾晒的，通常是直接晾晒到第二天，如果时间太长的话，香肠就会变质坏掉，最好尽快吃掉，不然可能会有细菌感染，这种味道不怎么好。建议放在阴凉处，因为当香肠表面温度升高时，细菌和其他微生物将被杀死。