1、蒸过的馒头不够软有些人蒸馒头用的是水温高的水，其实蒸馒头时水温没有达到要求，这个就是蒸出来的馒头又热又湿，但是如果水温超过了或者低于30度，馒头就会发粘，容易变形。

　　2、蒸锅里的水量太少蒸馒头时水开后放入蒸锅中，水沸腾后关火，再次打开盖子，继续加热10秒钟即可。

　　3、蒸馒头时间太长，馒头内部的水分已经被蒸发完毕，并且还含有大量的水分，如果把馒头放在蒸笼里蒸熟，则馒头内部的水分就会被蒸发掉，所以蒸出来的馒头就会感觉干巴巴的。

　　4、蒸馒头遇到烫的一般都是生坯上的水份过多，蒸出来的馒头会呈现白色，虽然只是外观看起来不是特别烫，但是蒸出来的馒头仍然是非常干硬的，尤其是刚出锅的时候。

　　5、蒸馒头时，馒头应该保持冷水状态，避免蒸制过程中水分流失过多，导致馒头皮脱水，蒸出来的馒头更加软糯可口，相反，蒸出来的馒头会变得黏糊糊的，这也是蒸馒头的正常情况。